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涼山州馬湖莼菜-色、香、味、形俱佳令人回味無窮

文章編輯:涼山州網(www.wirkood.com.cn)  時間:2014-07-20 瀏覽:   【】【】【
馬湖莼菜
        凡到馬湖觀光的游客,都能品嘗到一道雷波獨特的“山珍海味”——馬湖莼菜。
  早在西漢時期,莼菜、鱸魚、茭白被譽為“江南三大名菜”,是進貢朝廷的珍品。相傳美女西施愛吃莼菜,因而得一美名“西施莼”。
  莼菜(Horse lake water shield),又名水葵、錦帶,系多年生水草,葉子橢圓形,只生長于腐殖質豐厚、水質清純之處。其葉片初始時被透明膠質狀的黏液包裹著,隨后逐漸散開,葉面十分光滑,上面亮綠色,下面綠中帶紫,葉柄有絨毛。取其嫩尖食用,清香嫩脆,鮮美潤滑,滑而不膩,風味獨特。炒煮均可,特別是與魚肉絲、熟雞肉絲和火腿絲等配在一起做湯,色、香、味、形俱佳,令人回味無窮。
  莼菜是我國特產的一種珍貴水生蔬菜,全國僅杭州西湖和雷波馬湖出產,而馬湖莼菜的生態環境大大優于西湖莼菜,沒有工業污染。其質地柔嫩,色澤碧綠,附著厚重的透明膠質,以其未展開的卷葉和嫩梢食用,其中含蛋白質、可溶性糖類、18種氨基酸(如人體必需而自身不能自行合成的天冬氨酸、谷氨酸)。
  莼菜還具有很高的藥用價值,有清熱、解毒、利尿、消毒之功效。經南京藥學院研究,從莼菜中可提取抑制腫瘤的莼菜糖(BS),日本也有食用莼菜可以防癌的報道。源于百度百科/百度圖庫
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