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苦蕎涼粉

文章編輯:涼山州網(www.wirkood.com.cn)  時間:2017-12-21 瀏覽:   【】【】【

【苦蕎涼粉簡介】

1.苦蕎涼粉是四川特色傳統小吃,民間叫“涼粉”是男女老少都喜愛的一道小食。蕎涼粉辣香爽口,生津解暑,清涼降火,是貴州居民必不可少的驅暑小食。

2.蕎涼粉是選用四川高原特產甜蕎,將蕎麥打去殼,干磨成粉按1:4的比例加水和適量的明礬水調勻,下鍋用微火慢慢邊煮邊攪,煮熟冷卻而成。

3.苦蕎涼粉呈黃綠色,吃起來筋叨、滑潤、爽口、略苦,別具風味,一年四季都可食之。

【食用方法】

苦蕎涼粉翻倒出來放在案板上,用特制的刮子把蕎涼粉刮成細長條裝在盤子里,用另一小碗放入酥黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、蕪荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、豆腐乳、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調料兌成蘸水,用蕎涼粉蘸著食用。食之爽滑可口,其味甚佳,有蕎子的清香味,在貴州圍攤吃食者絡繹不絕。

【營養價值】

1.苦蕎涼粉含有人體所需多種微量元素如:鈣、磷、鐵等。據《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒”。具有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用”。

2.苦蕎涼粉具有降火清熱的功效,常食用可降低高血糖、高血壓、高血脂的發病率,能有效防治糖尿病等。

3.民間每遇疲勞難受或感冒發燒時都習慣于吃涼粉,人們稱苦蕎涼粉為“四環素”。經科學家研究,苦蕎確實營養豐富,并有消炎敗火的醫藥功效。

源于百度百科/百度圖庫
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