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西昌卷粉

文章編輯:涼山州網(www.wirkood.com.cn)  時間:2015-08-22 瀏覽:   【】【】【
西昌卷粉

西昌卷粉又名月城卷粉,月城是四川省涼山彝族自治州西昌市的別名,這個別名由來已久。西昌卷粉以大米為原料,做成卷狀。裹以蔥花、味精、香油、紅油辣椒、大頭菜顆粒、酸咸菜、花生粒、海帶絲和油面絲,主要吃味為酸辣味。西昌卷粉還可以涼拌吃,是西昌名小吃之一。

西昌卷粉的做法:

1、選用優質大米(一般的大米沒有韌性),經過一夜浸泡,用石磨磨成槳備用;

2、然后用勺把約80克的米槳均勻地倒在蒸格(已經燒開的鍋)上蓋好;

3、等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下,再把配料(配料一般是由云耳,肉碎,蝦肉等組成)均勻地灑在米粉上,再用一條細細的竹子一卷即成。

西昌卷粉主要在以下地區有售:馬水河,二中門口,四牌樓等地方。源于百度百科/圖片百度圖庫
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